05:00
Het deeg gaat op
In het stille uur voor de dageraad wordt het deeg opgezet. De koelcel gaat open, de desem is klaar.
Ambachtelijke bakkerij · sinds dageraad
Elk brood heeft zijn uur.
Desem, deeg en tijd — elke ochtend vers uit onze oven in het hart van Genk.
05:00 · Voor dag en dauw
Het uur van het desem.
"Goed brood laat zich niet haasten. Het vraagt om een nacht, niet om een knop."
Wij bakken met onze eigen desem — een levende cultuur van meel en water die we al jaren voeden. Geen bakkerspoeder, geen versnellers. Alleen tijd.
Elk deeg krijgt een lange, koude rijs van achttien uur in de koelcel. Die traagheid geeft ons brood z'n diepe smaak, z'n open kruim en een korst die knapt onder je mes.
18 u
koude rijs per deeg
100%
eigen desem
Genk
Korenmarkt 12
De Ovenklok
De bakkersdag, uur na uur.
Van het stille uur voor de dageraad tot sluitingstijd — zo verloopt een dag in onze bakkerij.
07:00
Brood uit de oven
De eerste broden komen naar buiten. De korst knapt na, de bakkerij vult zich met de geur van vers brood.
10:00
De patisserie
Koffiekoeken, boterkoeken en chocoladebroodjes vullen de toonbank. De late ochtend is voor het zoet.
14:00
Namiddagbrood
Een tweede baksel voor wie later langskomt. De oven staat op volle hitte — warm tot sluitingstijd.
10:00 · De dagkaart
Het assortiment.
Alles vers gebakken, elke ochtend. De richtprijzen hieronder zijn per stuk — de dagkaart wisselt met het seizoen.
Desembrood€ 4,20Volle desem, 18 uur koude rijs, dikke knapperige korst.
Boerenwit€ 3,10Zacht wit brood op oude wijze, luchtige kruim.
Meergranen€ 3,40Zeven granen en zaden, stevig en volwaardig.
Roggebrood€ 3,80Vol van smaak, lang houdbaar, dun te snijden.
Belegd pistolet€ 3,80Verse pistolet met beleg naar keuze — kaas, hesp, of het beleg van de dag.
Worstenbrood€ 2,60Luchtig deeg rond een ambachtelijke worst, warm uit de oven.
Quiche (punt)€ 3,90Wisselende groenten op een huisgemaakte bodem — vraag naar vandaag.
Saucijzenbroodje€ 2,40Knapperig bladerdeeg rond hartig gekruid gehakt.
Koffiekoek€ 1,40Klassieke boterkoek met parelsuiker, 's ochtends warm.
Boterkoek€ 1,60Roomboterdeeg, rijkelijk gelaagd en bladerig.
Chocoladebroodje€ 1,50Twee staafjes pure chocolade in bladerdeeg.
Appelflap€ 2,10Verse appel, kaneel en een vleugje citroen.
Seizoenstaartop bestellingMet wat de markt geeft — vraag naar de taart van de week.
Verjaardagstaartvanaf € 28Naar wens samengesteld, minstens twee dagen vooraf.
Feestbroodop bestellingGroot gevlochten brood voor de feesttafel.
Stollen & koekenseizoensgebondenEnkel in het najaar en de eindejaarsperiode.
Taarten en feestbestellingen graag minstens twee dagen vooraf — bestel hier →
De ovenweek
Elke dag zijn eigen specialiteit.
Naast het dagelijkse brood komt er elke dag iets extra vers uit de oven. Kies een dag — en leg 'm meteen voor jezelf opzij.
Kies een dag hierboven
Elke dag iets anders uit de oven
Klik op een dag om te zien welke specialiteit die dag vers gebakken wordt — en reserveer 'm meteen voor jezelf.
Waarom ambachtelijk
Eigen desem.
Een levende cultuur die we dagelijks voeden — de basis van elk brood dat hier de oven ingaat.
Lange, koude rijs.
Achttien uur geduld in de koelcel. Meer smaak, betere vertering, een open en luchtige kruim.
Elke dag vers.
Niets van gisteren, niets uit de diepvries. Wat je 's ochtends koopt, is die nacht gebakken.
In de bakkerij ruikt het naar de vroege morgen.
Kom binnen als de deur nog nauwelijks open is en de broden nog nadampen op het rek. Dát is het moment.
Wie we zijn · onze bakker
"Ik sta op als de stad nog slaapt, zodat jullie brood warm is als jullie wakker worden."
— De bakker van 't Korenaar
Jouw ervaring
Wat je bij ons mag verwachten.
Geen verzonnen sterren — dit zijn de beloftes waar we elke ochtend voor opstaan.
Warm als je binnenkomt.
De eerste broden zijn er om zeven uur. Kom vroeg en je koopt brood dat nog nadampt op het rek.
Je taart, zoals jij ze wil.
Verjaardag, communie of zomaar — we stellen elke taart met je samen en bevestigen alles telefonisch.
Altijd een bekend gezicht.
Eén bakker, één toonbank. Je wordt geholpen door wie het brood zelf bakte, niet door een keten.
Goed om te weten
Veelgestelde vragen.
Kan ik brood op voorhand reserveren?
Zeker. Bel ons even of gebruik het bestelformulier — we leggen je brood dan opzij tot sluitingstijd, zodat je zeker bent van je favoriet.
Hoe lang op voorhand bestel ik een taart?
Voor taarten vragen we minstens twee dagen. Voor grote feestbestellingen (communie, receptie) reserveer je liefst een week vooraf, dan stellen we alles rustig met je samen.
Bakken jullie spelt- of desembrood?
Al ons brood vertrekt van onze eigen desem, en we bakken ook speltbrood. Volledig glutenvrij kunnen we door de meelstof in het atelier helaas niet garanderen.
Hoe kan ik betalen?
Aan de toonbank betaal je met cash, Bancontact of Payconiq. Voor feestbestellingen kan de betaling ook bij afhaling.
Wat gebeurt er met het brood dat overblijft?
Wat op het einde van de dag overblijft gaat naar een lokaal initiatief. Wat je 's ochtends koopt is die nacht gebakken — nooit iets van gisteren in de verkoop.
Praktisch
Openingsuren & vers vanmorgen.
| Maandag | 07:00 – 18:00 |
| Dinsdag | 07:00 – 18:00 |
| Woensdag | Gesloten |
| Donderdag | 07:00 – 18:00 |
| Vrijdag | 07:00 – 18:00 |
| Zaterdag | 07:00 – 18:00 |
| Zondag | 07:00 – 13:00 |
0
uur rijs krijgt elk deeg voordat het de oven in mag.
Kom langs · bestel